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Questa ricetta ho tentato di rifarla in base alle ricordanze che ho di questo piatto su come veniva cucinato nella casa di una famiglia che frequentavo da piccolo...
Si puliscono i funghi porcini e si tagliano per lungo in fettine sottili che andremo ad adagiare in una padellina nella quale avevamo precedentemente versato un pochino di olio.
In pochissimi minuti le fettine del porcino cominceranno a rosolare e ad assumere un colorito marroncino: aggiungiamo sale e pepe e poi facciamo cadere una pioggia di scagliette di parmigiano ben distribuita su tutti i funghi. Spengiamo il fuoco e lasciamo fondere il formaggio (possibilmente tappando la padella).
Una volta fuso aggiungiamo infine una manciatina di prezzemolo tritato e il piatto è pronto.
Può fungere da gustoso antipasto e lo accompagnerei con un bianco fresco leggero.
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Francesco Giubbilini, aka Delizard, si occupa di sviluppo siti internet, web design e consulenza seo sul posizionamento dei siti web nei motori di ricerca.
Vive a Rosignano Solvay (Livorno - Toscana) e cerca di svolgere ogni giorno il proprio lavoro nell'interesse costante di offrire sempre servizi migliori ai propri clienti. Questo blog č per conoscerlo da un lato pių informale :)
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Francesco Giubbilini
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Nato e cresciuto sulla costa sud della provincia di Livorno, la cosiddetta Costa degli Etruschi, amo questa natura di incontro tra colline e mare in modo intimo e viscerale. Proprio per questo, mi piace occuparmi di marketing territoriale e web marketing turistico, cercando di favorire lo sviluppo di business ambientalmente sostenibili.
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